Амурский референтный центр Россельхознадзора обнаружил превышение микроорганизмов в мясных полуфабрикатах

В испытательную лабораторию ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проведения государственных работ по показателям КМАФАнМ и БГКП (колиформы) поступили для исследования пробы мясных полуфабрикатов, отобранные Управлением Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия).

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы в одной из поступивших проб обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки и в трех обрахцах количество КМАФАнМ превышающее нормативное значение, установленное Техническим регламентом Таможенного союза 034/2013.

Информация о результатах проведенных исследований передана по системе раннего оповещения и в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер.

Справочно: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) — это обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Является санитарно-показательной микрофлорой, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокое содержание микроорганизмов в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.