Сегодня в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы испытательной лаборатории Амурского референтного центра с целью производственного контроля на микробиологические исследования поступили мучные кондитерские изделия.
Микробиологическая безопасность мучных кондитерских изделий зависит от вида и количества микроорганизмов, а также от способности их развиваться в готовых изделиях.
При микробиологическом исследовании мучных кондитерских изделий определению подлежат следующие показатели:
КМАФАнМ (кое/г);
плесневые грибы и дрожжи;
БГКП;
S. aureus;
Salmonella spp.