Специалисты ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» проводят микробиологические исследования пищевой продукции

Обеспечение микробиологической безопасности пищевых продуктов является одной из задач, решение которой направлено на охрану здоровья населения.

Во всем мире эта проблема приобретает особую актуальность в связи с загрязнением продуктов питания условно-патогенными микроорганизмами, такими как энтеробактерии.

Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Амурского референтного центра проводят лабораторные исследования пищевых продуктов животного и растительного происхождения на качество и безопасность по микробиологическим показателям в соответствии с Техническими Регламентами Таможенного союза и Евразийского экономического союза.

Справочно: энтеробактерии (Enterobacteriaceae) – это семейство грамотрицательных палочек, в которое входят эшерихии, клебсиеллы, иерсинии, сальмонеллы, шигеллы, энтеробактер, кронобактер, протеи (Proteus) и многие другие роды бактерий. Энтеробактерии обитают в воде и почве, в кишечнике человека и животных. Среди них есть как симбионты (обитают в других организмах и приносят им пользу), так и условно-патогенные и патогенные организмы, вызывающие пищевые токсикоинфекции и некоторые другие заболевания.

Содержание энтеробактерий в пищевых продуктах является показателем, указывающим на неудовлетворительное санитарное состояние предприятия или на недоброкачественное сырье, используемое в производстве.

Любой пищевой продукт является хорошей питательной средой для микроорганизмов, не исключение и энтеробактерии. Попав в продукт, они активно размножаются. В процессе своей жизнедеятельности выделяют продукты распада — токсины, изменяют кислотность, некоторые вызывают порчу.

Часто меняется вкус, запах и внешний вид продукта. Сырье с такими изменениями становится не пригодно для производства. Продукты, обсемененные энтеробактериями (даже не имеющие видимых признаков порчи), являются опасными для здоровья человека.

Для проведения исследований пищевой продукции на микробиологические показатели необходимо обратиться в отдел Приёма проб и обработки информации. Получить более подробную консультацию можно по телефону: 8 (4162) 33-61-61 или по адресу г. Благовещенск, ул. Горького, д.1.