Превышение вредных микроорганизмов в полуфабрикатах обнаружено Амурским референтным центром

В испытательную лабораторию ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» для контроля качества продукции 27 декабря поступила проба рыбных кулинарных полуфабрикатов в тестовой оболочке замороженных.

По результатам исследований, проведённых специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы, в поступившей пробе обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) и показатель КМАФАнМ превышающие нормативное значение, установленное Техническим регламентом Таможенного союза Евразийского экономического союза 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Большое количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.

Бактерии группы кишечной палочки — это довольно широкая группа микроорганизмов, представители которой повсеместно распространены в природе. БГКП относятся к санитарно-показательной микрофлоре, по их наличию косвенно можно судить о безопасности продукта.

Информация о результатах проведенных исследований передана по системе раннего оповещения и доведена до владельца исследованной продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.