ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» обнаружил превышение показателя КМАФАнМ в полуфабрикатах

В испытательную лабораторию ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проведения производственного контроля поступили пробы полуфабрикатов из мяса птицы.

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы 28 августа в одной пробе обнаружено превышение нормативного значения, установленного Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 по показателю количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), который относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов.

По данному показателю косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия.

КМАФАнМ – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Микробиологические методы исследования устанавливают степень обсеменения продукта микроорганизмами и позволяют выявить наступающие изменения качества продукта, его порчу, а также нарушения технологического процесса производства.

Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания, а высокая бактериальная обсемененность является частой причиной пищевых отравлений.

Информация о выявленном несоответствии образца требованиям безопасности доведена до владельца исследованной продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции, а также передана по системе раннего оповещения и в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия).