Превышение вредных микроорганизмов в полуфабрикатах обнаружено специалистами Амурского референтного центра Россельхознадзора

В испытательную лабораторию ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проведения производственного контроля поступили пробы полуфабрикатов из мяса птицы.

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы в четырёх поступивших пробах 14 августа 2023 года обнаружено превышение нормативного значения, установленное Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 по показателю количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), относящегося к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов.

По данному показателю косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия.

КМАФАнМ – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Микробиологические методы исследования устанавливают степень обсеменения продукта микроорганизмами и позволяют выявить наступающие изменения качества продукта, его порчу, а также нарушение технологического процесса производства.

Отметим, что высокая бактериальная является частой причиной пищевых отравлений. Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания.

Информация о выявленных несоответствиях доведена Учреждением до владельца исследованной продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции, а также передана по системе раннего оповещения и в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) для принятия соответствующих мер в рамках компетенции.