Амурский референтный центр Россельхознадзора обнаружил превышение вредных микроорганизмов в полуфабрикатах и готовой продукции

В испытательную лабораторию ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» для контроля качества продукции поступили пробы замороженных полуфабрикатов и готовой пищевой продукции.

В двух пробах специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), в одной пробе – превышение нормативных значений содержания плесневых грибов, а также в трех пробах – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), превышающее нормативное значение, установленное Техническим регламентом Таможенного союза.

Для справки: КМАФАнМ – это обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Является санитарно-показательной микрофлорой, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокое содержание микроорганизмов в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.

БГКП – это тоже довольно широкая группа микроорганизмов, представители которой повсеместно распространены в природе. БГКП относятся к санитарно-показательной микрофлоре, по её наличию также можно косвенно судить о безопасности продукта.

Что касается плесневых грибов, то в процессе своей жизнедеятельности их отдельные виды могут вырабатывать сильнодействующие отравляющие вещества – токсины. Сверхнормативное присутствие плесневых грибов в продуктах питания способствует поступлению и накоплению в организме человека токсичных веществ, что в свою очередь вызывает дисбактериоз, нарушение обмена веществ, расстройство функций желудочно-кишечного тракта и негативно воздействует на иммунную и выделительную системы.

Информация о результатах проведенных исследований передана по системе раннего оповещения и доведена до владельца исследованной продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции.